Ezek a magyarázatok elsősorban az én honlapomon és könyvemben érvényesek, de szerepelnek a leírások közt általános igazságok is.
- 1 csomag élesztő = 5 dkg friss sütőélesztő
- 1 csomag sütőpor = 15 g sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor = 8g vaníliás cukor
- 1 tojás = M méretű (kb. 60 g-os) tyúktojás, de ez csak elmélet, mert a valóságban a tojások is sokfélék és ez így van jól. Kacsa, vagy liba tojása is felhasználható, de nagyobb odafigyelést igényelnek.
- 50 dkg liszt (25 s, 25 tk) = a liszt összesen 50 dkg, lehet osztani 25 dkg sima és 25 dkg teljes kiőrlésű lisztre
- cukor, porcukor, kristálycukor = répa- vagy nádcukor. Mindig a szükséges formát írom a receptbe, ha csak cukor szó szerepel, akkor mindegy, hogy por vagy kristály formátum.
- cs = csomag
- csipet = mutató- és hüvelykujjunk közt összefogható mennyiség, a nagy csipet a mutató-, középső- és hüvelykujjunk közt összefogott mennyiség (nagyon ritkán határozzák meg pontosan, mivel nem szokott tragédia történni abból, ha pl. az 1 g helyett 2 kerül az ételekbe vagy fordítva, többnyire a sót szokták így adagolni, ami amúgy is ízlés kérdése)
- ek. = evőkanál
- élesztő = friss élesztő (a szárítottnál más az adagolás) Én csak végszükség esetén használok szárított élesztőt, ezért nem értek hozzá igazán, így nem is ajánlhatom.
- gáztepsi = kb. 39×39 cm-es fém sütőlemez vagy peremes tepsi
- kakaópor = cukrozatlan kakaó
- lassú tűz = takarékláng, alacsony hőmérséklet (többnyire 150-160 fok)
- rétesliszt = BFF55 típusú fehér rétesliszt
- rum = sütőrum (barna színű, jellegzetes illatú alkoholos ital)
- simaliszt = BL55 típusú fehér búzaliszt
- sütni = alsó-felső funkción légkeverés nélkül üzemeltetett sütőben (légkeverés esetén az ajánlott hőmérsékletnél 20 fokkal kisebbet állíts be)
- tej = tehéntej (sok esetben helyettesíthető pl. rizs-vagy mandula itallal, vízzel)
- teljes kiőrlésű liszt = BTKL típusú búzaliszt, de BGL Graham liszt is lehet
- tk. = teáskanál
- túró = tehéntúró (kisebb, vagy nagyobb rögökkel, a krémes túrókkal nekem nem volt jó tapasztalatom)
- vaj = márkázott vaj
- vaníliás cukor = szó szerint értsd, mivel ez a legtakarékosabb megoldás, de aki van olyan szerencsés, hogy valódi vaníliával, vagy kivonattal dolgozhat, ő természetesen használja bátran azt
- zsiradék = ízléstől, meggyőződéstől, egészségi állapottól függően lehet margarin (mindenhez), vaj (mindenhez), sertészsír (inkább csak a tésztákba és főzéshez, krémekhez jobb a vaj), kacsa-, vagy libazsír (leginkább sós sütiknél és főzéshez, krémekhez semmiképp), olaj (semleges íze miatt többnyire napraforgó olaj főzéshez, tészták és húsok bő olajban sütéséhez, bizonyos sütik tésztájához, de krémekhez nem)
